Aflevering 1: Fermentatie

(Documentaire) Een groot deel van Dennis’ aanrecht is gevuld met weckpotten en flessen, gevuld met zuurkool, via kombucha tot dingen met rare schimmels. Sinds chefkok Emile van der Staak hem kennis liet maken met het proces, is hij bezeten. In deze documentaire gaat hij op zoek naar het waarom van die obsessie.

Dit is fermentatie.

Met bijdragen van:
Sandor Katz - wildfermentation.com
Emile van der Staak - denieuwewinkel.com
Christian Weij - verrotlekker.nl
Meneer Wateetons - wateetons.com
Het Rotzooi Festival - rotzooi-festival.nl
Peter van Berckel - petervanberckel.nl
Sasker Scheerder - manenwolfs.nl

Wil je zelf aan de slag met fermentatie? Luister aflevering 4 van De Groene Podcast, waarin je stap voor stap meegenomen wordt in het maken van een zuurkool: www.ondercast.com/de-groene-podcast

De intro- en outrotune van deze aflevering is ‘This is normal’ van Vienna Ditto: viennaditto.bandcamp.com/track/this-is-normal